芒种至，盛夏启。作为夏季关键节气，芒种雨量充沛、气温攀升，空气湿度居高不下，岭南闷热潮湿的桑拿天如期而至。此时天地湿热交蒸，人体易积湿生燥，常出现食欲不振、身体困重、心烦乏力、精神倦怠等不适。潮州民间素来恪守“食应时节，百病不生”的养生古训，盛夏无需厚补滋腻，顺应节气、浅食清养，便是安稳度夏的最佳良方。

芒种暑气渐盛，燥热易耗气伤津，清甜脆嫩的黄瓜，是当之无愧的盛夏解暑佳蔬。此时上市的应季黄瓜，皮薄肉嫩、汁水丰盈，口感清甜无涩，平价家常，是家家户户的时令美味。中医记载黄瓜性凉味甘，可清热生津、利水除烦，恰好对冲芒种时节的燥热之气。其极高的水分含量，能及时补充夏日流汗流失的水分，丰富的膳食纤维亦可促动代谢、舒缓积食闷胀。

暑天胃口寡淡之时，一碟家常拍黄瓜便是绝配。蒜末香醋简单调味，脆爽解腻、清利火气；偏爱热食者，黄瓜炒蛋、清炒瓜片清淡少油，温润适口、老少皆宜，一口解锁夏日通透清爽。

芒种气候最大特点便是湿热并重，连绵阴雨令湿气侵体，容易脾胃呆滞、周身沉重、困倦乏力。性平温和的薏米，是民间公认的祛湿养生杂粮，也是岭南人夏日必备的食补好物。

针对夏季常见的食少腹胀、大便黏腻、浑身乏力等症状，薏米食补温和稳妥。日常可搭配红豆、芡实、山药熬粥煲汤，经过炒制的薏米褪去寒性，养胃更佳。晨起一碗温润杂粮粥，清润不厚重，缓缓排出体内湿浊，褪去盛夏疲惫，让人身心轻快。

盛夏养生，宜淡不宜浓，宜瓜不宜腻。冬瓜清淡低脂、水润多汁，是芒种清热祛湿的平价良品，被誉为“夏日第一清润瓜蔬”。冬瓜无脂低热、水分饱满，肉质清甜绵软，养生适用性极强，且性质平和不寒燥，脾胃虚弱者、老人孩童皆可安心食用。

冬瓜擅长清热化痰、利水消肿，精准改善暑天常见的燥热口干、身体浮肿、心烦气躁等问题。潮州家常的冬瓜排骨汤、海米焖冬瓜、清润冬瓜丸子汤，做法简易、汤清味鲜，少油不腻。日常喝汤食瓜，既能补水润燥、消解暑热，又可健脾护胃。

芒种养生，贵在清、润、淡。以黄瓜、薏米、冬瓜三样时令好物入膳，顺应天时、轻食补身，褪去湿热困顿，在烟火清食之中，安然舒爽度过漫漫盛夏。

李金洁