寒食节是我国历史上一个独具特色的传统节日，起初日期及时长不定，后来逐渐固定在清明节前一两日。寒食节前后绵延了2000余年，清代，其被清明节取代，节日习俗也多被吸纳为清明节的习俗。吃青团即是寒食节的习俗之一。

《周礼》中记载“仲春以木铎循火禁于国中”，意思是说，寒食节不能生火，只能吃冷食。明代的《七修类槁》中提到：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭。”后来，这一习俗逐渐演变为吃青团。清代的《清嘉录》中有载：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”由此可见，当时青团已是祭祖所用的食品之一。

青团碧青油亮，咬一口甜丝丝的，满口都是春天的气息。要做出地道的青团，首先得有地道的青汁。苏东坡有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗中提到的蒌蒿，便能做青团，艾草和浆麦草也可以。南方乡下的水边、山坡上，这些蔬菜随处可见，一丛丛、一簇簇，绿意盈盈。

小时候每逢清明时节，母亲便会提着篮子去采蒌蒿。她在田埂上绕一圈，便能采回一篮子。用井水细细洗净，下锅汆烫。之后，便开始做馅，将炒得焦脆的花生米碾碎拌上红糖，香气扑鼻。

和面也有讲究，须将青汁倒进糯米粉里，不停揉搓，直到食材你中有我、我中有你，形成一个翠绿的大粉团。随后，将粉团切成小剂子，包入馅料。母亲最常做的是圆锥形的青团，她在蒸屉里铺上竹叶，将青团一个个摆好，架在火上蒸。

揭开锅盖的瞬间，热气散开，一个个碧绿透亮的青团显露出来。青团皮糯韧绵软，带着恰到好处的嚼劲，馅甜而不腻。咬一口，蒌蒿的清香在嘴里徐徐萦绕开来，整个人都跟着清爽起来。那时，母亲每年都要做上几锅青团，抹上菜油，用竹叶裹好装在大食盒里，祭祀、扫墓时要带着，还要留一些在踏青的路上吃。

《诗经》里有云：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”我国民间也有句谚语：“四月到，挑青蒿；做青团，接女儿。”这青团里藏着的不只是清甜的味道，还有一代代传下来的念想。

如今，青团的花样不断翻新，青汁可以用各种绿叶菜来做，馅料也不光是豆沙、花生这些，肉馅的、咸蛋黄的，种类很多。无论花样如何翻新，青团之于清明，始终没变过。