近日，2025年广东省标准化创新发展十大优秀案例揭晓，由市市场监督管理局主导的“潮州菜标准化建设及应用推广项目”成功入选，成为全省十个获奖单位中唯一非珠三角地区单位。

潮州菜以精细工艺、独特风味承载着深厚的潮州文化，但长期以来存在制作标准不统一、产业发展碎片化等问题。为破解这一难题，市市场监管局创新构建“政府+院校+协会+名厨”四方联动机制，形成全链条标准化建设合力。

据介绍，我市通过整合各方优势，系统推进潮州菜全链条标准化建设——制定《潮州菜 基本术语》《餐饮节约行为规范》等特色地方标准，锚定潮州菜文化传承与产业发展方向；韩山师范学院、潮州技师学院等院校深度参与，助力制定卤鹅、蚝烙等26项粤港澳大湾区标准，为潮州菜“走向湾区、走向世界”搭建技术桥梁；市烹调协会牵头累计制定307项潮州菜团体标准，涵盖232项菜品、52项小食及23项基础标准，让传统技艺有“标”可依；名厨团队则通过讲座、实操培训等方式推动标准落地，建成5家“潮菜湾区标准示范店”，打造标准化应用标杆。

这套“组合拳”成效显著。除此次斩获省级优秀案例外，该项目于2024年3月荣获“国家中餐科技进步奖三等奖”，成为全国7个获奖项目之一。标准化建设不仅规范了潮州菜从食材选取到烹饪工艺的全流程，更助力潮州菜焕发新活力，推动产业高质量发展。