在潮安区归湖橄榄远近闻名，如今，这颗“绿色黄金”正经历从枝头到餐桌的蜕变。

在归湖镇一处橄榄园，一场以橄榄为核心的特色宴席正紧锣密鼓筹备。橄榄与本地猪脚、韩江溪鱼、新鲜时蔬等食材巧妙搭配，清香与鲜味交织弥漫。

“这桌宴共有12道菜，每道都以橄榄为灵魂。”归湖橄榄专业合作社负责人戴晓生介绍。其中，“橄榄糁猪脚”选用本地猪脚，搭配南姜、橄榄、盐、辣椒捶制的橄榄糁慢炖，成品不腻不肥、香味十足；“榄汁蒸溪鱼”取材韩江上游鲜鱼，淋上橄榄汁后去腥增嫩，尽显食材本真。

戴晓生说，宴席所用橄榄均为本地檀香橄榄，坚持现摘现做。后续还将推出橄榄烙、橄榄羹、蜜浸油橄榄、猪肠橄榄煲等新品，持续丰富橄榄入菜的风味维度。

这桌“橄榄宴”不仅俘获食客味蕾，更成为连接产业上下游的关键纽带。“自推出‘橄榄特色宴’后，游客明显增多，饭店生意翻了一番。”戴晓生表示，游客在品尝宴席后，还会购买橄榄菜、甘草橄榄、橄榄条等加工制品馈赠亲友，进一步扩大归湖橄榄知名度。

知名度的提升反哺橄榄种植端。在归湖镇的橄榄园里，果农们正穿梭林间，架起竹梯、爬上树干，用竹竿敲打成熟的橄榄，饱满的果实簌簌落入网中，尽显丰收景象。“能立住的青橄榄，口感更甜脆；檀香橄榄熬汤，又甘又甜。”戴晓生介绍，归湖橄榄以品质见长，尤其是檀香橄榄，成为餐饮、加工企业的优选食材。

归湖镇已将橄榄种植打造成当地特色支柱产业。今年，归湖橄榄迎来大丰收，果实饱满、品质优良，青皮橄榄价格已从往年有所提升，一斤起售价达10元。

今年归湖橄榄专业合作社已与潮州市橄醇食品有限公司、潮州市雄盛酿酒科技有限公司两家企业签约，让归湖橄榄从田间地头走向食品加工、酿酒等更广阔的产业链条，为乡村振兴注入持续动力。