潮味美食 | 清汤肚把
来源：潮人潮文
发布时间：2025-09-30 00:00:00
原料： 净猪肚尖350克，芹菜50克，湿香菇50克，净冬笋50克，火腿50克，味精3.5克，精盐10克，胡椒粉1克，上汤1000克。 (1)将肚尖洗净放在碗内，用清水泡一泡取出，划上花纹刀后再切成粗丝待用；冬菇、冬笋、火腿都切成粗丝；将芹菜下开水锅焯一下取出，撕成丝当绳用。 (2) 将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝各取2条，和肚尖丝5条排整齐，用芹菜丝扎成把，逐把扎好后一起放入开水锅中焯熟捞起放在汤碗内，加入味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的上汤倒入汤碗内便成。 特点： 爽脆鲜嫩，汤水清新。
制法：