原料：

　　银杏(白果)300克，熟猪肚200克，红萝卜100克，青葱50克，二汤750克，味精5克，精盐6克，鸡精粉5克，胡椒粉0.5克，麻油5克，生粉10克，熟猪油40克。

　　制法:　　　　

　　(1)先将连壳的银杏用清水煮滚，滚至熟后倒入竹箕，打破壳后，把肉开成两边，再用沸水滚银杏肉，然后倒入盆内用冷水浸洗，用手摩擦漂水，去净心和外皮，再用水滚过，漂凉，浸水，浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味)，待用。

　　(2)将熟猪肚切成丁粒，红萝卜用刀刻成小花或切成小片状。鼎内放入清水，放进红萝卜花煮滚捞起，再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起，待用；青葱切成粒状。

　　(3)鼎洗净放入二汤，将银杏、猪肚、红萝卜放入鼎内煮滚，放进精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮。然后用生粉开清水成稀粉水，调入鼎内，再放入青葱粒，麻油搅均匀，倒入不锈钢小鼎即成。

　　特点：

　　色泽鲜艳，口感醇香。