美好“食”光⑪丨一起学做潮州菜，清汤苦刺丸
来源：潮州人社
发布时间：2023-12-18 10:32:00
材 料
主 料： 猪肉胶250g 苦刺50g 辅 料： 蒜头油5g 调 料： 鱼露5g 味精5g 胡椒粉2g 烹饪方法 苦刺取嫩叶洗净，放入锅中焯水至断生，捞出后放入冰水中浸泡待用。 将苦刺叶控干水分，剁碎后放入猪肉胶中，混合并拍打均匀。 通过虎口挤出肉胶，利用勺子刮取肉丸并投入约80℃的水中,小火煮至肉丸浮起，用味精、胡椒粉、鱼露进行调味。 食用时加入蒜头油。 主要营养成分 主要营养价值 苦刺富含维生素、纤维素、酸与果胶。将苦刺与猪肉胶制成丸子同食，补充营养的同时，可起到清热祛湿、利尿降火、健脾开胃、清肝明目等功效。