材 料

主 料：

猪瘦前腿肉300g

辅 料：

马蹄50g  菠萝肉40g

番茄40g  青瓜40g

面粉100g  生粉10g

鸡蛋1个  葱20g

红辣椒5g

调 料：

白糖150g  梅膏酱50g

五香粉1g  白醋25ml

料酒5ml  酱油5ml

食用油适量750ml（耗100ml）

烹饪方法

将猪前腿肉用刀片成薄片，用刀背拍打，使猪肉纤维松弛，切成菱形块状。

猪肉片加上五香粉、酱油、鸡蛋液、湿生粉拌匀，腌制待用。将红辣椒、马蹄、番茄、菠萝、青瓜全部切菱形片，葱切段待用。

热锅下油，将猪肉片拍上薄面粉，握成圆状，待油温升至180℃时下锅炸透，倒入笊篱沥油。

菠萝、番茄、青瓜、红辣椒、马蹄、葱段放入锅中炒香，加入白糖、梅膏酱调味。

将炸好的肉块倒入锅中，加入湿生粉勾薄芡，加入白醋，即炒即起。

主要营养价值

猪瘦肉蛋白质含量较高。番茄中含有大量的番茄素以及苹果酸。此道菜品以猪瘦肉为主，加入菠萝、番茄、青瓜等多种瓜果，肉质酥香，汁味酸甜，在补充蛋白质、脂肪等营养成分的同时，可补充维生素以及纤维素，起到健脾消食、开胃生津的功效。本品能量值高，可作为主食。

主要营养成分