材 料

主 料：

牛雪花肉750g

辅 料：

生菜500g

调 料：

沙茶酱150g  芝麻酱75g

辣椒油30g  上汤1000ml

熟猪油200g  味精5g

烹饪方法

生菜洗净晾干，修圆形待用

将牛肉起筋，按牛肉横纹，用刀切成薄片待用

芝麻酱用上汤200ml搅匀，在沙茶酱中加入芝麻酱、猪油、辣椒油拌匀，其中4成作酱碟，6成作汤料

餐桌上置一火锅，倒入上汤800ml，煮沸后加入味精、沙茶酱料

吃时用筷子夹住牛肉片放入沸腾的沙茶酱汤中涮熟，取出蘸沙茶酱，用生菜叶包裹食用。

主要营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量比猪肉少。此外，牛肉还含有一定量的维生素B6、钾、卡尼汀、肌氨酸等物质。此道菜品味道浓香，鲜甜嫩滑，使用涮火锅的烹饪手法，可尽量保留牛肉的营养成分，蛋白质含量丰富，铁、锌的含量丰富，是补充铁、锌的良好来源。

主要营养成分