潮菜属中餐。中餐以素菜为主，以肉肴为辅。大米为主食，蔬菜瓜果加上鸡鸭鱼肉，菜品非常丰富。

　　“工欲善其事,必先利其嚣。”中国人的餐具，最主要的是筷子、碗、盘、碟子和勺子、汤匙。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，吃饭用勺子，挟羹里头的菜用筷子。发展到现在，勺子、汤匙用来勺饭盛汤，筷子用来夹菜夹肉扒饭，简便好使。潮菜的餐具当然也不例外。

　　筷子在汉代时称“箸”， 明代开始称“筷”，近现代称称“筷子”。现在只有东南沿海的台州、温州、福州、泉州、厦门、漳州、潮州一带还保存了“箸”的说法。最早国人拿象牙制筷，后来拿石头、玉、银等材料制筷，到现今运用最为流行的木筷、竹筷，潮州甚至有瓷筷问世，这体现了不同时期人们对筷子材质的考究与多样化。别看筷子只是简单的“两根细棍子”， 使用筷子须动几十条肌肉、十余个关节，称之为健身活动器材也不为过，难怪外国人称之为东方的“至简艺术品”，是“上帝的魔杖”。

　　筷子的制作和实际使用方式，体现了中国人朴素的哲学观念，印证了筷子是古代朴素唯物主义世界观的载体之一，其文化内涵极其深厚。

　　首先，筷子的造型是一头圆、一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。中国人遵守太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二。一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的；合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。人们使用筷子时，一根为主动，另一根为辅动;主动为阳，辅动为阴，此为两仪之象。

　　碗、盘、碟子和勺子、汤匙等餐具的使用，颇有讲究。从宋代以来，碗、盘和汤匙等大多为瓷制品，发展到现今，碗、盘和汤匙可谓百花齐放，也有铜、银、漆器和玻璃制品。有陶制的砂锅煲、瓦罐和玻璃碗、不锈钢碗。由于潮州是陶瓷产区，所产餐具品种繁多。有敞口盆、荷叶状和葫芦瓜状汤锅。“形式服从内容”，盛潮州“冬瓜盅”的用陶盅状汤锅，盛贻贝的用折扇形碟子。盘子有圆、方、六角、八角形等多样，冷拼盘用圆形盘子，装整条蒸鱼或整只鸡鸭的用椭圆形盘子，如今以竹编、柳编、草编、玻璃制品为盘盛装瓜果、烤炸食品的，也时有所见。盛贻贝的用折扇形碟子，其它碟子主要盛放花生米、腌脆瓜菜等开胃小菜，以及酱油、鱼露、辣椒酱、醋、芥末等蘸料。在潮菜餐桌上，茶杯和酒杯也是必不可少的，玻璃杯、瓷杯和陶杯是常见用的，席间主客推杯碰盏，饮酒助兴，餐毕喝一杯清茶除腻，也是惬意之事。

　　潮菜的餐具，从一个侧面反映了潮州饮食文化的儒雅和讲究精致的特点。