为深入学习贯彻党的二十大精神，加快构建新发展格局、着力推动高质量发展，贯彻落实国家关于恢复和扩大消费、推动餐饮业高质量发展的政策要求，共同推动潮州市餐饮业品质升级、繁荣活跃市场，搭建潮州菜国际展示和交流平台，助力潮州市积极创建“世界美食之都”，中国饭店协会、潮州市人民政府、国际潮团总会有限公司决定于9月中下旬在潮州市联合举办第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州美食文化周（以下简称“烹饪大赛”）。
一、活动时间 时间：9月19-21日（19日报到，20日上午开幕，20-21日活动比赛以及闭幕） 二、活动地点 地点：潮州市 三、活动主题 美食如潮、四海共享 四、组织机构 （一）主办单位：中国饭店协会、潮州市人民政府、国际潮团总会有限公司 （二）承办单位：广东省食文化研究会、潮州市商务局、潮州市潮州菜文化研究会 （三）协办单位：广东省餐饮服务行业协会、广东烹饪协会、广东省餐饮技师协会、广东省粤菜产业发展促进会、广州市饮食行业商会、广州烹饪协会、深圳市烹饪协会、潮州市社会科学界联合会、韩山师范学院、广东省潮州技师学院、潮州市技术职业学校、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州市餐饮协会、汕头市餐饮行业协会、汕头市烹饪协会、揭阳技师学院、汕尾市餐饮协会 五、活动内容 本届美食文化节主要活动内容分为第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周开幕式、第二届国际潮州菜烹饪大赛、潮州菜美食品鉴会、潮州菜品质预制菜展览、潮州特色食品食材展、潮州菜地标美食城市共建（广东潮州）、地标美食（广东省）宣贯培训会、闭幕颁奖仪式等。 （一）第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周开幕式 时间：9月20日上午9：38-10：30 参加范围：受邀参加美食文化周的有关政府领导、侨领、全国各省市区行业协会领导代表、世界潮州菜代表企业和潮州菜师傅代表、粤菜师傅代表、业内权威专家、国内外餐饮行业精英、参赛参展参会以及观摩单位代表等出席。开幕式结束后，领导和嘉宾一同观摩美食文化周系列活动展览展示以及观摩潮州菜大赛作品。 （二）第二届国际潮州菜烹饪大赛 时间：9月20日全天和21日上午半天 比赛内容：邀请全国潮州菜的烹饪高技能人才、世界各地的潮州菜厨艺大师以及潮州市品牌饭店和餐饮企业代表等组队前来参加。围绕指定菜系潮州菜进行中式烹调热菜烹饪比赛，制作菜品形式不限，每一名选手利用一款潮州特色食材制作一道潮州菜指定菜肴和一道自选特色潮州菜肴。大赛设立特金奖、金奖、银奖。具体评判标准及规则另行发文通知。 （三）“美食如潮”潮州菜美食品鉴交流会 时间：9月20日18：30-20：30 活动内容：邀请参加美食文化周的政府领导、侨领、协会领导、粤菜大师、业内专家、国内外餐饮行业精英、参赛参展单位代表参加。以潮州菜为主要内容，邀请潮州高星级酒店的主厨和潮州菜大师共同来设计策划和前来打理，配套使用潮州菜的地标食材设计和加工制作地标潮州菜美食，在会议期间安排专场美食交流品鉴晚宴，以潮州美食+潮州民俗文化和饮食文化演绎体验让与会代表零距离感受潮州菜文化的特色和创新。 （四）展览展示 时间：9月20-21日 1、2023地标美食/地标食材（广东省）精品展 展示内容：本次大会拟在广东邀请一批地标美食（名菜、名点、名小吃以及卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品）代表性企业、以及广东省内的地标食材代表性企业等共同前来展示其代表性地标美食、地标食材，供与会代表观摩、品尝和采购交流。 2、2023潮州菜品质预制菜展 参展范围：以研发生产和销售潮州菜预制菜的代表性企业和潮州菜品牌饭店餐饮企业。 展示内容：邀请潮州菜的品质预制菜生产加工企业和品牌饭店餐饮企业生产销售的潮州菜预制菜产品前来展览展示，现场表演制作展示出潮州菜的品质预制菜产品，供与会代表观摩、品尝和采购交流。依据《品质预制菜产品质量技术规范》，邀请预制菜评审专家现场评审打分，发布“2023潮州菜品质预制菜”。 3、2023潮州菜特色食品和食材展 展示内容：全国“名、特、优、新”有机、绿色及精品食材（农产品、畜产品、海产品、山珍、干货、豆制品等）、广东省地标食材、特色食材及中国饭店协会名厨专业委员会推荐食材等。 （五）2023地标美食（广东省）宣贯培训会 时间：9月20-21日 培训内容：依据中国饭店协会《地标美食质量技术规范》（T/CHA 017—2020）标准，为进一步推动地标美食品牌升级，助力乡村振兴，促进地标美食产品溯源和品牌保护标准建设，邀请广东省地标美食代表性企业、潮州市地标美食代表性企业前来参加，在美食文化周活动期间开展2023地标美食（广东省）宣贯培训会，参加地标美食申报的企业安排指定人员参加培训。 （六）闭幕颁奖仪式 时间：9月21日14：30-16：30 活动内容：邀请参加美食文化周的政府领导、侨领、协会领导、粤菜大师、业内专家、国内外餐饮行业精英、参赛参展单位代表参加。公布第二届国际潮州菜烹饪大赛获奖人员名单，为获奖企业及个人颁发证书和牌匾。发布入选《地标美食名录》的广东省地标美食、地标食材及代表性企业和传承人名单。 （七）线上潮州美食文化节 中国饭店协会携手九成大厨线上平台，在活动期间全程开通线上直播，并对参展、参赛、参会和采购对接进行线上系统报名，所有潮州市的特色食品、特色食材、预制菜产品和地标美食、地标食材将集中进行线上展示和采购对接。 六、有关事项 （一）请各地饭店餐饮行业协会加强组织领导，组织和推荐本地的酒店、餐饮品牌企业、餐饮产业链供应链企业等报名参加潮州菜烹饪比赛和潮州菜美食文化周的各项活动，组织餐饮供应链企业参加食材对接和项目合作洽谈活动。 （二）各板块详细活动具体组织实施方案由组委会另文印发，并在中国饭店协会官方网站发布供查询下载。 （三）联系方式： 1、中国饭店协会 章玉华：13522894898 刘宇辰：13522621962 何 娟：18612212980 座 机：010-88365872、88365871 E-MAIL：CHA1410@126.com 2、广东省食文化研究会 贺雁飞：13503051640 邓志东：18566388866 3、潮州市商务局 陈奕垒：13690049296 4、潮州市潮州菜文化研究会 林墩旭：13902791757 陈文标：13802305739
参展范围：广东省知名地标美食代表性企业、地标食材代表性企业、潮州市知名地标美食代表性企业。
参展范围：潮州菜的特色食品、农副土特产品以及潮州菜的特色食材企业。